麦林餐饮

下午茶这种舶来的生活方式，越来越被城市人所接受。在一些人眼中，喝西安下午茶是他们生活格调和仪式感的体现。然而真正的英式下午茶礼仪讲究颇多，任何一个不经意的小动作都可能暴露你的阶层……

范主今天要做的是一本装逼手册，教你英式下午茶的正确打开方式。这些礼仪好多英国人都不知道这件事，我才不会告诉你呢~

?1.什么是下午茶（afternoon tea）？

通常下午茶的元素包括中国或印度的茶（不能是茶包），三明治、现烤司康饼和甜品，通常它们会放在点心架上。

经常有装逼犯会说“我们去high tea”，中英夹杂很洋气的样子。其实high tea并不高大上的下午茶，而是下午6点左右，工人阶级补充体力的那一顿茶餐。

起源于贵族的下午茶是afternoon tea，时间在下午4点。18世纪的时候，英国上流社会的晚餐在8点以后，和午饭间隔实在太长。贵族太太们下午4点钟会端上茶和点心，抵御正餐前的饥饿。后来逐渐变成一种生活方式流传下来。

?2.餐巾的叠法

真正的老司机，都不用开始吃，从你用餐巾的方法就能看出你到底会不会。正确做法是自己动手，把餐巾对折成方形（而不是三角形）平铺在腿上。这个步骤不需要叫服务员，然后开餐巾的时候不能抖来抖去。

?3.先放奶还是先放茶？

答案是先倒茶。细致讲究的地方，倒茶时还会在茶杯上架一只滤茶器，防止茶叶碎渣进入杯中。

茶倒好之后，再加入少量牛奶（注意比例，不要一下子倒半杯奶）。如果不喜欢加奶，也可以放柠檬片。最后搁方糖（不喜欢也可以不加糖）。

?4.搅拌的正确姿势

魔鬼都在细节里，你搅拌茶水的姿势，会出卖你是真行家还是假装老司机。

通常我们以为不发出声音，轻轻地画圈搅拌就很优雅了。但这个姿势是错误的。正确姿势是用勺子前后搅动，推开茶水。而且要注意只用手指，而不是手腕的力量。

搅匀以后，在杯子上方轻轻晃动一下勺子控干残余茶水，不能侧着勺子在茶杯沿上磕掉。然后勺子要放到杯子背后，贴着杯子与手柄平行。

?茶杯的端法

端茶杯的手法也是暴露阶级的细节。正确的手法是，拇指和食指穿进并捏住把手，另外三只手指轻轻并拢，从把手下方抵住茶杯。记住不要翘小拇指，不要翘小拇指，不要翘小拇指。

另外要注意喝茶的时候，眼神要看向杯子里，而不是东张西望。

?5.吃点心的顺序

面对琳琅满目的点心，不经常吃西安下午茶的人可能不知道从谁开始下手。正确顺是三明治→司康饼→小甜品。其实就是从下到上，从咸到甜的顺序。

这里有一个英（装）式（逼）的细节需要注意：在自己动手吃之前，要先客套一下问周围的朋友是否要吃，并把盘子递给他们方便拿取，最后才是自己。做到这一点，会显得你特别绅士有礼，英伦范儿爆表。

?6.吃三明治要手还是用刀叉？

通常意义上，我们认为用刀叉吃东西更文明。但是在英式下午茶的礼仪中，吃三明治是要用手的。一般英式下午茶里的三明治会做的比较小，方便你拿起来一口吃掉。如果三明治比较大，你可以用手把它们掰成一口的大小。

?7.会吃司康饼才是下午茶达人

司康饼作为英式下午茶的灵魂，其中要究的细节也是最多的。如果你要秀英文，那么记得把Scones读作“死杠-”。虽然“死控-”的发音好像听起来逼格更高，但那是不对的。

另一个要注意的是司康饼不能用刀切，一定要用手掰。好的司康饼可以轻易用手整齐地掰开。

司康饼要搭配奶油和果酱食用，所以接下来，就要给司康饼抹酱。（ps:和吃三明治的装逼法一样，不能直接伸手拿给自己，要先问过别人要不要。）果酱要从容器挖到自己的盘子里，然后再抹在饼上。至于果酱和奶油的顺序，特别稠的奶油是先果酱后奶油，也有是先奶油后果酱。不用特别纠结，喜欢先抹哪个都可以。

最后终于要吃到嘴里了，你还有最后一关——用手拿半个吃。千万不能把掰开的司康饼像三明治一样夹回去大口啃。

?8.吃甜品的讲究

最上面一层的甜品，终于可以用刀叉吃了~\(≧▽≦)/~但是从架子上把它们拿下来的时候，还是用手。

吃的时候右手拿叉，横着切开点心，然后用叉子舀着往嘴里送。

?9.擦嘴也要英伦范儿

开头说到，要把餐巾平铺在腿上。需要擦嘴时，从中间捏住餐巾，另一只手扶住下端，轻轻蘸着擦。不能用抹的哦~

下午茶用餐结束，你只需要用过的餐具直接放在手边桌子上，呈自然状态即可。不需要折叠好。ps:如果放在椅子上，别人会理解为你中途去洗手间了~

今天的课程结束了，希望大家都学会这些姿势了(ゝ??)

以后的西安下午茶，只有你最英伦。